วันอาทิตย์ที่ 13 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2554

ข้าวเกรียบสมุนไพร



เครื่องปรุง
ข้าวเกรียบสมุนไพร มีส่วนผสมต่อการทำข้าวเกรียบ 1 กิโลกรัม ประกอบด้วย 1.      พริกไทยป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ
2.      กระเทียม 2.5 ช้อนโต๊ะ
3.      น้ำตาลทรายขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
4.      เกลือป่น 1.2 ช้อนชา
5.      แป้งมัน 1 กิโลกรัม
6.      สำหรับสมุนไพรเลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ เช่น ใบกะเพรา 2 กำมือ หรือตะไคร้ 3 ถ้วยตวง ตำลึง 2 ถ้วยตวง น้ำอัญชัญ 2 ถ้วยตวง 
วิธีทำ
1. นำส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว
2. ใส่น้ำร้อน 1 ลิตร จากนั้นก็ใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ใส่สมุนไพรอย่างใดอย่างหนึ่งตามอัตราที่กำหนดลงไป
4. นวดแป้ง ให้เข้ากัน จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จึงนำมาปั้นเป็นแท่งความใหญ่ ความยาวราว 1 ฟุต
5. นำไปนึ่งราว 1 ชั่วโมง จนแป้งได้ที่พอดี จากนั้นก็นำไปแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา หรือแช่ตู้เย็นน้ำแข็ง 1-2 วัน
            6. หลังจากที่แช่ตู้เย็นแล้วก็นำไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เท่า ๆ กัน หากชิ้นที่หั่นมีความหนาบางไม่เท่ากัน ก็จะทำให้เวลาไปทอดข้าวเกรียบจะสุกไม่ทั่วทั้งแผ่น
7.      นำใส่กระด้งผึ่งแดดไว้ 1 แดด
8.      นำมาทอดได้ หรือขายขณะที่ยังไม่ทอดก็ได้

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น